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　　闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长，在烹坛园地中独具一席。那么，你知道闽菜十大代表菜有哪些？今天小编给大家推荐闽菜十大经典名菜，一起来看看吧。

闽菜十大经典名菜1、佛跳墙

　　佛跳墙也叫福寿全，[bai]是源自福建福州的一道特色名菜，约创始于清朝道光年间。这道菜的食材非常丰富，有鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅等等，将这些食材加入高汤和福建老酒一起煨制而成，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

2、鸡汤氽海蚌

　　鸡汤氽海蚌也是源自福州的一道闽菜经典名菜，也是福州地区传统宴席上必备的一道菜。这道菜是以漳港海蚌和鸡肉为主要原料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的，味道十分咸鲜可口。

3、白斩河田鸡

　　白斩河田鸡是源自福建长汀的客家名菜，是以长汀特产的河田鸡为原料，搭配长汀产的客家米酒料酒制作而成的，不仅外观色泽金黄，吃起来也十分鲜香可口，令人回味无穷。

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4、海蛎煎

　　海蛎煎也叫蚵仔煎，是福建福州、泉州、莆田等地区都非常流行的一道家常菜，是以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱等原料混合后制成的煎饼，吃起来外酥里嫩，非常美味。

5、八宝红鲟饭

　　八宝红鲟饭也是源自福建福州的传统名菜，红鲟也就是青蟹，是将青蟹和鸭肉、猪肚、鸭肫等食材与糯米一起蒸熟而成的，不仅味道咸鲜可口，而且还具有健脾开胃、清热去火的功效。

6、白炒鲜竹蛏

　　白炒鲜竹蛏也是福州地区的传统名菜，是以竹蛏、香菇、冬笋等主要食材制作的，成菜色泽美观，蛏肉鲜嫩可口，还具有很高的营养价值，有很好的补虚养身功效。

7、太极芋泥

　　太极芋泥是福州菜中很有名的一道甜点，是以福建盛产的槟榔芋为主要原料，加上白糖和猪油蒸制而成的，成菜不仅形态美观，而且吃起来十分香甜可口。

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8、半月沉江

　　半月沉江是闽菜中素菜系列很有名的一道菜，是以水面筋和香菇干为主要原料制作的，成菜色泽分明，汤汁清香鲜美，而且营养也十分丰富。

9、爆炒双脆

　　爆炒双脆是以猪腰和海蛰皮为主要原料制成的一道福州地方传统名菜，这道菜非常讲究刀工和火候，只要刀工和火候到位成菜才会即美观又鲜脆可口。

10、淡糟香螺片

　　淡糟香螺片也是闽菜中非常讲究刀工的一道传统名菜，是将香螺肉切除尾部后切成大小均匀的薄片，再配上冬笋、花菇等配菜，使用多种调料制作而成的，味道十分脆嫩鲜爽。